Zum Aussäen zwecks Gesunderhaltung und Anpassung an den eigenen Standort. Geerntet werden nur etwa walnussgroße Knollen, diese sind Virusfrei und daher hervorragend als Pflanzgut für das Folgejahr.

Essbare Wildpflanze. Schmackhafte mandelgroße Wurzeln im Oktober oder Blatternte im 2. Jahr Februar - April.

Alte aromatische Salat- und Gemüsepflanze. Essbar sind die großen Blattwedel samt Stengel, die Blüten, die unreifen Samen, ferner die Wurzeln. Mehrjährig. Kaltkeimer.