Gründungungen haben einen besonders wertvollen Nutzen für eine bodenschonende Bewirtschaftung von Ackerflächen. Insbesodere beim Aufbau eines höheren Humusgehaltes helfen Gründüngungspflanzen auf mehreren Ebenen. Es ist sehr wichtig, dass eine Fläche nicht brach liegt und von Sonne, Wind und Regen ausgelaugt und erodiert wird. Hier helfen Gründüngungspflanzen dem Ackerbauern wie auch dem Gärtner. Das Bodenleben freut sich gleich mehrfach. Die Pflanzen ernähren den Boden schon wärend ihrer vegetationsphase, sie geben kontiuierlich Stoffe an den Boden ab und sorgen für gesunde Kreisläufe. Wenn sie absterben, werden sie in der Regel komplett vom Boden verdaut. Verschiedene Gründüngungspflanzen haben verschiedene Eigenschaften, manche frieren im Winter ab und hinterlassen eine leicht zu bewirschaftende Fläche zum Frühjahr. Manche, wie z.B. der Roggen, können im richtigen Moment gewalzt werden und bilden dann eine Mulchschicht, die bepflanzt werden kann. In jedem Fall wird der Boden geschützt und es kann sich ein gesundes Milieu einstellen.